คูนาฟ่า (Kunafa) คืออะไร? ทำไมขนมอาหรับชนิดนี้ถึงฮิตในไทย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “คูนาฟ่า” หรือ Kunafa ได้กลายเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศไทยโดยเฉพาะเมนู “Kunafa  Chocolate Dubai” ที่แพร่หลายในคาเฟ่ ร้านขนม และร้านเบเกอรี่จำนวนมาก แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าคูนาฟ่าคืออะไร และเหตุใดขนมชนิดนี้จึงกลายเป็นกระแสทั่วโลก

คูนาฟ่า (Kunafa/ Kadayif / Kataifi) เป็นขนมหวานดั้งเดิมของตะวันออกกลาง มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคอาหรับและตุรกี จุดเด่นของขนมชนิดนี้คือการใช้ “เส้นคูนาฟ่า” ซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นแป้งขนาดเล็กคล้ายเส้นด้าย นำมาอบกับเนยหรือเนยใสก่อนใส่ไส้ชีสหรือพิสตาชิโอ แล้วราดน้ำเชื่อมหอมหวาน

ความพิเศษของคูนาฟ่าคือ “เนื้อสัมผัส” ภายนอกกรอบหอม แต่ภายในนุ่ม เมื่อรับประทานจะได้ทั้งความหอมของแป้ง ความมันของเนย และความหวานของน้ำเชื่อมในคำเดียว จึงเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ปัจจุบันคูนาฟ่าได้ถูกพัฒนาเป็นเมนูฟิวชันมากขึ้น เช่น

• คูนาฟ่าช็อกโกแลต
• คูนาฟ่าสตรอว์เบอร์รี่
• คูนาฟ่าครีมชีส
• ช็อกโกแลตดูไบ (Dubai Chocolate Kunafa)

กระแสนี้ทำให้ผู้ประกอบการไทยเริ่มมองหา “วัตถุดิบคุณภาพ” มากขึ้น โดยเฉพาะเส้นคูนาฟ่าที่ต้องมีความเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย และเมื่ออบต้องกรอบสวย ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของเมนู

ปัจจุบันประเทศไทยสามารถผลิตเส้นคูนาฟ่าได้เองในมาตรฐานโรงงานอาหาร ทำให้ร้านค้าไม่ต้องพึ่งสินค้านำเข้า และสามารถควบคุมคุณภาพ ความสด และต้นทุนได้ดีขึ้น เหมาะสำหรับการนำไปต่อยอดในธุรกิจขนมและคาเฟ่ยุคใหม่